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2023.02.06
newsお店からのお知らせ
検索結果：156件見つかりました
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2023.02.03
✨✨釜屋 2月直売所休業日のご案内✨✨さぁ、本日は節分です！！皆さま恵方巻は食べましたか！？😆最近は各社色々な恵方巻を出してくれているので、毎年楽しみです😎さて、2月の直売所のご案内です！ ...
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2023.01.27
✨✨掘り出し物！？🤔🤔✨✨本日、弊社酒蔵資料館を掃除していたらこんな掘り出し物を発見！！😳😳「キリンクラシックビール ラベル誕生100年記念(明治)」1888年当時のラベルと味わいを再現した限定のビール✨1988年3月下旬頃に製造さ...
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2023.01.24
✨✨麹 仕舞仕事✨✨箱麹で製麹中の「仕舞仕事」工程の様子をパシャリ📷✨手で攪拌した後に、麹の中で線を描いているのは麹が空気と接する表面積を増やし、麹中の水分を飛ばすのを促す為に線を描いています🤔🤔これも何回かやらせていただいたんですが...
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2023.01.20
✨✨✨暖気✨✨✨先日の「生酛仕込み」のご紹介から続いて、本日も同仕込みについてご紹介！😎「山卸」の作業後、酛を低温で置いておき硝酸還元菌を増やします。硝酸還元菌は「亜硝酸」を生成します。この「亜硝酸」によって、酛内の雑菌数を減少。亜硝酸の...
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2023.01.18
✨✨酛摺り(山卸)✨✨先日の「生酛仕込み」のご紹介から続いて、本日も同仕込みについてご紹介！「手酛」の作業後、写真のように道具を使用して良く摺り合わせる作業を2分間×3セットを2回に分けて行います！！💪💪この作業は鬼過酷で、中の人は1セ...
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2023.01.13
✨✨手酛の様子✨✨先日の「生酛仕込み」のご紹介から続いて、本日も同仕込みについてご紹介です！「埋け飯」の作業後、「麹」・「埋け飯」・「仕込み水」を良く手で混ぜ合わせます！この作業を「手酛」と言います！この時に使用する仕込み水の温度は1-3℃...
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2023.01.11
✨✨釜屋新八 龍ラベル(青ラベル)仕込み開始✨✨1/6日より「釜屋新八 龍ラベル(青ラベル)」の仕込みを開始致しました！徳島県産「山田錦」を60％まで磨いて、昔ながらの製法「生酛仕込み」で醸すこちらのお酒は通常の仕込みに比べて、時間を多く要...
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2023.01.06
✨✨釜屋 1月直売所休日のお知らせ✨✨さぁ、今年も始まりました！皆様仕事始めはいかがだったでしょうか！？私は寝正月だったので、なかなか体が思うように動かなくて四苦八苦してしましました😂さて、1月の直売所のご案内です！2023年も「力士」を...
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2023.01.05
✨✨🎍新年あけましておめでとうございます🎍✨✨いよいよ、2023年の釜屋は本日から本格始動！皆様良い年末年始はお過ごしになられましたでしょうか！？😳私はクリスマス前にギックリ腰をやってしまったので、ひたすら寝正月🤣🤣笑昨年末は本当...
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2022.12.29
✨✨盛り✨✨「床もみ」後、積み上げた蒸米に麹菌が表面に繁殖してきますが、内部までしっかりと繁殖させるために酸素を供給します。しっかりと酸素を供給するために蒸米を再度ほぐします。この作業を「切り返し」と言います。「切り返し」後はさらに麹菌の繁...
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2022.12.28
✨✨床もみ✨✨蒸米に振りかけた種麹をしっかりと満遍なく付着するように手で混ぜ込み合わせていきます。この作業を「床もみ」と言います。床もみ後は、2枚目の写真のようにお米を積み上げて振りかけた麹菌が繁殖しやすいように布で保温します😳😳 ...
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2022.12.27
✨✨緊張の一瞬✨✨出品用の大吟醸 種切りのワンシーン📷蒸米に麹菌を振りかける作業のことを「種切り」と言います。このスターターである「種麹」を均一にムラなく蒸米に振りかけるのは、見かけ以上に難しい作業です😳😳 ...
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2022.12.26
✨✨大吟醸 洗米・浸漬✨✨先日の、出品酒用の大吟醸洗米・浸漬の様子になります📷洗米したお米を浸漬し、(お米に水を吸水させること)適度に水を吸わせる事で、弾力性のあるさばけの良い蒸米に仕上がります。※吟醸造りなどに使用するお米は精米に掛かる...
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2022.10.19
✨✨加須産の山田錦が実っております✨✨加須産の「山田錦」が今年も立派に実っております！😆😆こちらのお米を使用して今年も「純米大吟醸 加須の舞」を醸します！そして、11月6日にはこちらの山田錦の稲刈りを実施致します！😎✨ ...
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2022.10.14
✨✨甑での蒸米様子✨✨先日は本醸造の仲仕込みを行いまして、その際の蒸米したての様子をパシャリ📷✨いい感じの蒸米に仕上がりました！😆😆
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2022.10.07
✨✨甑始動！！✨✨5日より甑が始動致しました！😆この風景を見ると酒造りが始まったんだなぁとしみじみ実感します😁あと気温も打って変わって低くなりましたので、尚の事実感します☃さて、本日はいよいよ「埼玉1合缶フェスティバル」の開催です！😎...
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2022.10.06