✨✨麹　仕舞仕事✨✨箱麹で製麹中の「仕舞仕事」工程の様子をパシャリ📷✨手で攪拌した後に、麹の中で線を描いているのは麹が空気と接... | 株式会社　釜屋

✨✨麹　仕舞仕事✨✨

箱麹で製麹中の「仕舞仕事」工程の様子をパシャリ📷✨

手で攪拌した後に、麹の中で線を描いているのは麹が空気と接する表面積を増やし、麹中の水分を飛ばすのを促す為に線を描いています🤔🤔これも何回かやらせていただいたんですが、思っている以上にムラなく均等にうまい具合に線を引くのは難しいんですよね🤣🤣

蔵人ならではの「技」ですね😎✨

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