寛延元年(1748年)創業 清酒「力士」醸造元 ㈱釜屋

株式会社 釜屋

2022.12.26

✨✨大吟醸 洗米・浸漬✨✨

先日の、出品酒用の大吟醸洗米・浸漬の様子になります📷

洗米したお米を浸漬し、(お米に水を吸水させること)適度に水を吸わせる事で、弾力性のあるさばけの良い蒸米に仕上がります。
※吟醸造りなどに使用するお米は精米に掛かる時間が長いので、米本来の水分量が少なく吸水が早いので注意が必要になります。
当社の場合、ストップウォッチなどを使用して秒単位で浸漬を行っております😳


 


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