✨✨吸水✨✨先日の「洗米」に続きまして今回は「吸水」の様子をパシャリ📷✨洗米したお米を浸漬(お米に水を吸水させること)し、適度に... | 株式会社　釜屋

✨✨吸水✨✨

先日の「洗米」に続きまして今回は「吸水」の様子をパシャリ📷✨

洗米したお米を浸漬(お米に水を吸水させること)し、適度に水を吸わせる事で、弾力性のあるさばけの良い蒸米に仕上がります🤔
※吟醸造りなどの場合は精米に掛かる時間が多く、米本来の水分量が少ないので、お水に漬けたら吸水が早いので注意が必要になります。
吸水率が高すぎてもダメ、低すぎてもダメというシビアな作業が必要になります🤔🤔

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