寛延元年(1748年)創業 清酒「力士」醸造元 ㈱釜屋

株式会社 釜屋

2023.10.27

✨✨もろみ発酵中・・・✨✨

もろみの様子です!😆

泡がぷくぷくと立ち、酵母のアルコール発酵が進んでおります!

ちなみにこの泡は酵母がアルコール発酵の時に副産物として出す「炭酸ガス」の泡となっております。🤔
ですので、タンク内には空気より重い「二酸化炭素」が充満しており、発酵中のもろみの香りを嗅ぐのに直接顔を突っ込むと
「急性二酸化炭素中毒」になってしまいますので、注意が必要です💦💦😭

発酵中のもろみの香りを嗅ぐときは必ず手で扇ぐようにしなければなのです💦🥺

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