誠農社では毎年、味噌作りの為に福島の糀和田屋さんにお願いして「漢方農法米」でこうじを仕込んでいます。昨年は新たに「玄米こう... | 農業生産法人 株式会社誠農社

誠農社では毎年、味噌作りの為に福島の糀和田屋さんにお願いして「漢方農法米」でこうじを仕込んでいます。

昨年は新たに「玄米こうじ」に挑戦しました。
玄米こうじは、白米こうじに比べてこうじ菌が付着し辛い為、一度玄米に傷をつけてからこうじ菌を混ぜるそうです。
白米こうじに比べて、ほんのり茶色く、より濃厚な香りがします。

誠農社ではちょうど１年前に、この玄米こうじで味噌を仕込みました。初の試みです！

そして今日、ワクワクドキドキしながら玄米こうじ味噌の蓋を開けてみました！香りも味も白米こうじ味噌に比べて深みがある！

いつの日か、誠農社の玄米こうじ味噌を皆さまにお届けできる日が来ますように。

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