『パサルのガーリックソース』パサルキッチン で15年間、少しずつ改良に改良を重ね完成したソースです。お店では、肉汁たっぷりハ... | パサルキッチン

『パサルのガーリックソース』

パサルキッチン で15年間、少しずつ改良に改良を重ね完成したソースです。
お店では、肉汁たっぷりハンバーグにたっぷりお掛けしてお召し上がりいただいております。

☆ご家庭では
ソースをよく振り
焼き上げたハンバーグやチキンにかけてお召し上がりください　

☆応用編
『ガーリックソース』で
皮パリパリガーリックチキンレシピ

材料
チキンモモ肉　　　　　　　　　　　1枚
olive oil　　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　　　　　　　少々
ローズマリー、タイムなど（なければ入りません）
レモン🍋　1きれ

　　　　　　
１、チキンを冷蔵温度から常温になるまで
放置する

２、ここ重要です→常温に戻ったチキンを
ペーパーなどでしっかり水分を
拭きとる(『皮パリ』に焼き上げるには必須)

３、焼く直前に
ブラックペッパーや塩(少々)で下味をつけ(お好みで、ハーブやニンニクを加える)

４、フライパンにオリーブオイル大さじ1を引きチキンを皮目から焼く
蓋をして中火にかける『皮パリ』になるように火加減調節　
＊中火4〜6分で皮の様子をみてみましょう🤏

＊火が弱すぎたり、オイルが少な過ぎても、皮パリ難しくなります。

5、皮がパリッと焼けていて、お肉が9割くらい蒸し焼けていたら
蓋を外して、パリッと焼けた皮目を上にし、裏返す
お肉でフライパンの旨味を拭き取るイメージで、
お肉をぐるぐる回しながら焼き上げます。

７、皮パリに焼けたチキンをお皿に盛ります。

８、肉汁の残ったフライパンに、よ〜く振った『ガーリックソース』を大さじ1を入れ
まぜたらソースの完成！

※ソースに火を入れ過ぎると、分離しますが味に問題ありません。

９、皮パリチキンに、ソースをかけて、🍋レモンを絞って完成です。

☆お野菜とも相性抜群ですので、
付け合わせのお野菜にも『ガーリックソース』をたっぷりかけて
お召し上がりください。

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